《白糖糕的做法》 | 南昌白糖糕的做法

白糖糕（发糕）制作方法是怎么样的

白糖糕的做法

白糖糕

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粘米粉100克；货十首整升香动探清送水220克；白砂糖80克；

干酵母1/2小勺；暖水1小勺；泡打粉1/4小勺；碱水(枧水）2滴；水卷皮处皮料调外系表1小勺；色拉油1/2小勺；

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。

白糖糕做渐穿伟力达法和步骤

1

水加入粘米粉搅匀成粉水（粘米粉100克、水100克）；白砂糖加入水开小火煮至糖溶化（白砂糖80克、水120克）；

2

把糖水倒进粉水里，并搅空包验低运足匀成粉浆；在锅加入水烧开，转成小火，将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底（大约要3到5分钟时间）粉浆拌好后离锅，隔冻水坐凉；酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀，静置5分钟，然后倒入已凉的粉浆搅匀，接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀；盖上保鲜纸，放在约40度温暖的地方发酵1小时至粉浆起泡；

3

碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀，再加入色拉油搅拌均匀；蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油，倒入粉浆，锅内烧开水，将糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅后放凉即可切块食用。

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小帖士：现在天气冻，发酵时可以将粉浆放入微波炉，然后放入一大杯开水，再静投块振要乐曾关上门，这样就可以制造约4队打0度的发酵环境，水开封早得扩见美界需敌个始凉了要换水哦。

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以前我试过很多食谱做这个糕，但每次做好后，都会带有一股酸馊味，不是我想要的香甜效果~~而好的白糖糕，糕体会有直纹气孔，晶莹雪白，爽口有弹性，入口香甜而且是没有酸味，想了很久，我觉得应该是发酵时间太长的的关系，后来做就将发酵时间控制在一个小时以内，果然做出来后清甜爽口、没有酸味技该。

6

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

白糖糕的做法和配方比例

白糖糕的做法：

1、水和油放入盆里，开火加热至冒泡。

2、加入面粉，搅拌至无干粉。

3、取出烫面，揉成光滑的面团。

4、白糖和面粉拌匀。

5、面团分成大小相同的小面团，揉圆按扁。

6、锅内放油，放入糖糕胚。

7、炸至表面金黄浮起，捞出即可。

白糖糕的比例：面粉100克、水150克、色拉油5克、白糖45克、面粉8克。

白糖糕一种非常古老的传统小吃，有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，江西，香港等地的传统特色糕点。

江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

粘米粉怎么做白糖糕

白糖糕的做法

用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。

调料：清水350毫升

泡粑（白糖糕）做法：

1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

小贴士：

1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.

2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！

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